Beef Experience

Dopo anni di studi e ricerche il nostro Master Griller Antonio ha selezionato cinque razze pregiate bovine che proponiamo durante la settimana esclusivamente nel taglio Costata, ossia una bistecca con osso, senza filetto, cotta alla brace di carbone di quercia e leccio, condita con sale dolce di Cervia, mix di pepi dello chef,  Olio Extravergine di Oliva Coppini, Salsa senape “rivisitata” a parte.

Alla domenica a pranzo disponibile anche il taglio Fiorentina.

 

I criteri in base ai quali selezioniamo con cura le razze, sono: 

  • alimentazione a base di erba e cereali  
  • piccoli allevamenti al pascolo
  • certificazioni di filiera 

 “Mangiamo pure poca carne, ma buona. La carne di qualità è un percorso di scoperta culturale e gustativo" - Antonio

beef experience.jpgfiorentina di finlandese.jpgmaturatore temperatura e umidita controllata.jpg