Otto spicchi: il nostro fiore all'occhiello

 

Otto spicchi… Agrifocaccia!!!
Primi a Parma a lanciare le Agrifocacce da degustazione nel luglio 2010.

Non è una comune pizza, ma un disco di pasta di pane su cui valorizziamo le materie prime provenienti dalla nostra azienda agricola o da altre aziende locali e regionali, con ampio spazio ai salumi tipici emiliani. Si tratta di un impasto a lunga lievitazione, molto digeribile e leggero, arricchito con selezionati prodotti locali, regionali, DOP e IGP.

Le agrifocacce richiedono un lungo tempo di preparazione e cottura (8 minuti contro 1 minuto della pizza classica), per questa ragione vengono servite una per volta al tavolo, in un unico piatto, tagliate in 8 spicchi, da condividere con gli altri commensali.

Questo consente a ognuno di assaggiare gusti diversi e avere gli spicchi sempre caldi. Su ogni spicchio vengono messi ingredienti freschi o accuratamente cucinati. I prezzi sono più alti perchè il prodotto è diverso da una comune pizza, sia per l’elevata qualità e quantità degli ingredienti, sia per la manodopera richiesta in fase di preparazione e condimento.

Agrifocaccia maker: Marco Cugini

Ecco alcuni esempi estratti dal menù. Alcune focacce sono stagionali e non si trovano sempre. I prezzi e gli ingredienti possono variare.

• Bufalina1-2   – € 16,00 
Polpa di pomodoro di nostra produzione, mozzarella fiordilatte, mozzarella di Bufala emiliana, pomodorini caramellati al forno, origano, olio e.v.o Brisighella
• “Lucio”1-2 -3 (dedicata a Lucio Dalla)   – € 17,00 
Polpa di pomodoro di nostra produzione, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, stracchino, mortadella Bologna Igp, granella di pistacchi
• Nessun Dorma1-2– € 16,00 
Polpa di pomodoro di nostra produzione, mozzarella fiordilatte, olio piccante, peperoni grigliati, salame piccante
• Culacotto1-2  – € 18,00 
Stracciatella di mozzarella e Culatello di Busseto cotto
• Giardino1-2 – € 23,00
 Mozzarella fiordilatte, giardiniera della casa, spalla cruda di Palasone
• Culaciofi1-2    – € 26,00 
Mozzarella fiordilatte, carciofi freschi spadellati al momento, Culatello di Soragna tagliato al momento



In breve:


• Le Agrifocacce vengono servite al tavolo UNA ALLA VOLTA, da CONDIVIDERE tra i commensali
• Ogni Agrifocaccia è tagliata in 8 spicchi (massimo 9)
• Per evitare attese consigliamo di ORDINARE SUBITO tutte le Agrifocacce
• Possibile ordinare OPZIONI BIGUSTO, disponibili per tavoli inferiori a 8 persone
• Possibile ordinare il FORMATO MINI (4 spicchi anzichè 8) al 40% in meno del prezzo intero

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